Bourgogne

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur quatre départements que sont l’Yonne, la Côte d’Or, la Saône-et-Loire et le Rhône. Il représente une superficie de 24 000 hectares soit 3% de la superficie du vignoble français. On distingue cinq grandes régions de production : Chablis ; Côte de Nuits et HautesCôtes de Nuits ; Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune ; Côte Chalonnaise et enfin le Mâconnais.

Le vignoble est constitué de nombreuses petites parcelles. Ces parcelles de vigne portent la plupart du temps le nom d’un lieu-dit, et sont également appelées « climats ». Ce nom vient du fait qu’elles ont chacune un sol, une exposition, une altitude, un microclimat qui leur est propre. Cette variété de terroir entraîne une multitude d’appellations et de crus.

Les hivers rigoureux et les gelées printanières fréquentes qui caractérisent le climat continental de la région sont contrebalancés par l’orientation et l’exposition en coteaux des parcelles du vignoble, qui profitent ainsi du moindre rayon de soleil.