Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2009, domaine du Pavillon, Albert Bichot, vin blanc

Ce n'étaient pas des mouches mais des abeilles et la présence, aux temps anciens, de ruches sur ce climat du Sud de Beaune, surplombant Pommard, qui lui ont donné ce nom. Est-ce parce que les raisins dorés de chardonnay et leur capacité à murir délicatement sous le soleil les avaient déjà séduites qu'elles y trouvaient refuge ? Le "Clos des Mouches" est une des perles de la Bourgogne, certainement du niveau d'un grand cru.

Notes de dégustation : Les notes de fleurs blanches, de miel et de cire préfigurent déjà d'un vin de haut niveau. Sa bouche est racée, ciselée, et d'une longueur incomparable.

Accords mets/vin : Ce sera lui faire honneur que de le déguster seul pour apprécier toutes ses nuances. À table, un homard à l'américaine ou des coquilles Saint-Jacques de saison le combleront de plaisir.

Service et garde : Servir entre 12 et 14°C. Garde : 10 ans.