Jacques Beaufort

Depuis 1969, les six hectare et demi de vignobles des Jacques Beaufort ne reçoivent aucun traitement sauf biologique avec un mélange des techniques pour soigner et maintenir sains les vignes, notamment en n'éliminant pas les insectes, considérés comme efficaces pour maintenir en équilibre vital ses terrains. Il utilise aussi l'arôme thérapie pour le bien-être de sa vigne et emploie des huiles essentielles qui garantissent la parfaite santé de sa raisin. La revue Vins de France définit sa production comme "la plus merveilleuse découverte des derniers cinq ans dans le monde des récoltants-manipulants de Champagne".