Champagne Billecart Salmon Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2000

"Créée en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, fondatrice de la Maison, cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay. Vinifiée en blanc, elle reçoit un apport de Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ vinifié en rouge. Ce millésime se distingue par d'étonnants reflets roses légèrement cuivrés, soulignés par un très beau cordon et une belle tenue de mousse fine et délicate. Cette cuvée possède un nez légèrement noiseté avec d'intéressantes notes de pâte d'amande et de sous-bois, sa finesse se prolonge de manière vive et énergique. En bouche, harmonieuse grâce une vinosité de bon aloi et une finale épicée, cette cuvée se révèle d'une extrême délicatesse, qui traduit les vinifications strictes de la Maison BILLECART-SALMON. Ce grand vin d'une grande complexité se conserve 10 à 15 ans, et accompagnera les plus grands plats, d'une volaille à un dessert délicat de fruits rouges. "