Château Hostens-Picant 2009, Cuvée des Demoiselles, Sainte-Foy de Bordeaux, vin blanc.

Le Château Hostens-Picant blanc Cuvée des Demoiselles 2008 a fait l’objet d’une élaboration parfaitement attentive qui inclue les facteurs suivants :

Vignoble : Le vignoble est entretenu avec un soin particulier et une taille courte est pratiquée pour obtenir de petits rendements. Seuls des apports organiques sont effectués sans aucun emploi de produits chimiques. La vigne fait l’objet d’effeuillage et de vendanges vertes. Quand il s’agit de Cuvée, la sélection parcellaire est orientée vers les vieilles vignes.

Cépages  : Sémillon (40 %) – Sauvignon (50 %) – Muscadelle (10 %).

Le rendement est de 40 Hectolitres/HA. La vendange est faite manuellement et est suivie d’un tri sélectif.

Vinification : Macération pelliculaire de 24 heures suivie d’un pressurage doux. La fermentation est faite en fûts de chêne neufs. Elle sera suivie d’un élevage sur lies fines avec bâtonnages pendant une période de 10 à 11 mois. L’élevage se fait par cépage séparé et l’assemblage final n’intervient qu’au terme de la période d’élevage. Ce cycle d’élevage en barriques apporte au vin une structure très agréable et lui permet de vieillir dans de très bonnes conditions.

Dégustation :
O : La robe jaune brillant aux reflets anis, précède un nez de tilleul, de fleurs d’acacia et de
citron vert.
N : La bouche, quant à elle, est à la fois suave et fraîche et laisse apparaître à l’aération des
arômes de fruits blanc et de vanille.
B : L’omniprésence de la minéralité reflète bien la typicité de son terroir de cailloutis calcaire et lui permettra de vieillir pendant une bonne dizaine d’année.
Recommandé avec des poissons en sauce, charcuterie, abats, tripes, andouillettes, curry de volaille ou d’agneau, fromage de chèvre et de brebis, vieux parmesan...