Château Hostens Picant 2006, Sainte-Foy de Bordeaux, vin rouge

Vignoble : le vignoble est entretenu avec un soin particulier et une taille courte est pratiquée pour obtenir de petits rendements. Seuls des apports organiques sont effectués, aucun emploi de produits chimiques. La vigne fait l’objet d’effeuillage et de vendanges vertes et d'une sélection parcellaire orientée vers les vieilles vignes.

Cépages  : Merlot (70 %) - Cabernet Franc (20 %) - Cabernet Sauvignon (10 %).

Le rendement est de 45 hectolitres/HA. La vendange est faite manuellement et est suivie d’un tri sélectif.

Vinification : La technique de vinification est classique bordelaise. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont effectuées en cuves inox avec contrôle de température permettant les extractions de couleurs et des concentrations. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (1/3 neufs) pendant une période de 14 à 15 mois. L’élevage se fait par cépage séparé et l’assemblage n’intervient qu’au terme de la période d’élevage. Ce cycle d’élevage en barriques apporte au vin une structure très agréable et lui permet de vieillir dans de très bonnes conditions.

Dégustation :
O : La robe est d’un rouge sombre accompagné de reflets violets.
N : La palette aromatique laisse entrevoir dans un premier temps une expression de fruits
noirs tels que la myrtille, le cassis, qui succède aux épices et à la griotte.
B : La bouche se montre dès l’attaque très ample et toute en rondeur, synonyme d’une matière
bien mure. Elle présente à la fois des tanins fins, élégants mais aussi une finale d’une belle fermeté et d’une belle allonge.

Ce vin d’une belle persistance aromatique en bouche, mérite d’être carafé deux heures afin qu’il puisse pleinement se dévoiler.

Recommandé avec des viandes rouges, du navarin d’agneau, du gigot, etc...