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Très original de par sa structure, Haut-Brion blanc se différencie nettement
des autres vins blancs secs du Bordelais. Il associe avec bonheur
l'onctuosité, la suavité, la douceur apparente du Sémillon avec le fruit, la
fraîcheur du Sauvignon mûr. Tout commence par ce nez inimitable de
fraîcheur où dominent l'anis, le tilleul frais et où une verveine un peu
diluée laisse la place à la douceur du miel enrobé dans son écrin de cire.
La finale, complexe, où se mêlent toutes ces senteurs, est dominée par
une note d'encens. Vient ensuite le palais où la vivacité du fruit laisse vite
la place à la suavité de la structure. Peu à peu apparaît le musc, le
muscat onctueux du Sauvignon mûr, celui qui éclate en bouche si l'on
croque une graine de ce raisin à sa pleine maturité.
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