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Très frais, il a un fruit très fin et délicat : fleurs blanches, fruits blancs, une
minéralite de marnes calcaires. Son corps est gras et ample avec un fond
bien équilibré. Servi entre 10 et 12°C, il accompagne les produits de la
mer. Avec plus de maturité, il conviendra aux volailles, au veau en sauce,
à la cuisine à base de truffe, aux champignons et aux fromages régionaux.
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